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1、《大戴礼记曾子天圆》诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。

由于在周国初建立时牛尚是新从雅利安人处引进的新鲜物种比较珍稀，故用做祭品时表示最高礼节。羊当时亦为从藏族人处引进的新物种数目亦较少，故次之；猪为华夏族人最先驯养是最普通的家畜，故为最下。

2、中华传统文化的太牢是一头牛

《诗经（毛诗）》我将我享，维羊维牛，维天其右之。仪式刑文王之典，日靖四方。伊嘏文王，既右飨之。我其夙夜，畏天之威，于时保之。

《礼记第十七少仪》其礼，大牢（与太牢同）则以牛左肩、臂、臑折九个，少牢则以羊左肩七个，犆豕则以豕左肩五个。

四书五经，以及《周礼》《仪礼》为准，既是反映先秦的商朝、周朝礼仪文化的重要典籍，也是后来占主导地位的儒家思想主要典籍，其中对祭祀的记载，说明：用一头牛做牺牲（祭品）或用在饮食中，称为：太牢，或称为：太牢一，或称为：大牢、大牢一。

蒙古族的一种祭祀活动。“敖包”，蒙古语“堆子”的意思。堆子，原是道路和境界的标志，后演变为蒙古等民族崇拜的天地或山头神的象征。

在丘陵或山地高处用石头堆一座圆形石塔，里面有神像或佛经，顶端竖一根长杆，上面插经幡，弓箭等物。敖包神被视作氏族保护神，旧时行人路过要下马，献上钱财，供以酒肉，或剪下马鬃马尾系其上。祭祀多于草丰畜壮、气候宜人的夏秋之季举行，仪式隆重。届时，人们携带哈达及整羊肉、奶酒、奶食等祭品，汇集于敖包处，先献哈达和供祭品，再由喇嘛诵经祈祷，大家跪拜祝福，往敖包上添加石块或以柳条进行修补，并悬挂新的五色绸布条和经幡等。祭祀礼仪大致有血祭、酒祭、火祭、玉祭四种。祭典结束后，人们围坐一处喝马奶酒、吃羊肉，并举行赛马，摔跤、射箭等文体活动。鄂温克族和达斡尔族亦有这种祭祀习俗。

敖包是蒙古语音译，意为堆子即人工堆积而成的石堆。一般筑于草原的山顶或丘陵之上，在圆坛上面堆积石头为台，台基上重叠作圆锥体，高约十余丈。敖包在内蒙古大草原随处可见，分为单独敖包和群体敖包，旧时有的富人还设有“家敖包”。

自古以来，祭敖包的礼仪，大致为四种：

血祭，据传蒙古族在游牧时代，各家所有的牲畜系天地所赐，因此，为了报答诸神的恩赐宰杀牲畜，在敖包前供奉。

酒祭，据传天地诸神不仅喜欢食肉，也喜欢饮酒喝奶子。故在祭祀时把酒或奶子洒在敖包供台前。

火祭，据传蒙古族认为火可驱逐一切烦恼于邪恶。祭时牧民走近火堆（燃烧牛羊粪）边念着自家的姓氏，投祭品于火中。

玉祭，古代蒙古族有用玉做为供品的礼仪，因玉价值昂贵，现用宝珠或硬币炒米代替。

蒙古族祭祀敖包，于每年农历五月十三日召开。届时敖包密插树枝，并四周悬挂五颜六色的布条和纸旗，旗上写着经文。焚香点火、喇嘛诵经念咒，具有浓厚的民族特色与宗教色彩。礼仪毕，举行传统的赛马、射箭、摔跤、众歌群舞。

蒙古族的传统祭祀活动很多,如祭天、祭火、祭祖、祭敖包等。其中祭敖包是最重要的祭祀活动。

旧时，蒙古族祭敖包的仪式，一般在每年农历五月至七月间举行。一般为一旗、一个苏木独祭，也有几个苏木、几个旗联合祭祀的敖包。届时，敖包附近设置天数临时蒙古包，远近牧民皆全家以赴。喇嘛传入后，把萨满教的杀生祭改为果祭，一般人家搭的临时蒙古包内也挂佛像，摆牛羊肉及奶食和酒类供品，并焚香点烛。正式举行祭祀仪式时，活佛或有高位的喇嘛带领众多喇嘛绕敖包颂经，群众随行（此时妇女不解参加）。祭敖包时还要取所谓“阿尔山”（即圣水），并用这圣水洒注畜群。祭祀仪式结束后，开始娱乐。按照民间风俗有赛马、射箭、摔跤和宴会，同时，开展贸易活动。后娱乐项目不断增加，男女均可参加，称“敖包乃日”（乃日，蒙古语，意为盛会），并逐渐变成传统的“那达慕”大会。

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